Final de curso: Dietética naturista y oriental / Cocina terapéutica

Hace pocos días he podido recoger el certificado por la realización de un curso combinado de Dietética Naturista y Oriental y Cocina Naturista y Terapéutica en el Instituto de Formación Profesional Sanitaria Roger de Llúria. La duración ha sido de 180 horas repartidas en una clase semanal de octubre a junio. Cada jueves tenía una clase de tres horas teóricas a cargo de Olga Cuevas y tres de prácticas en cocina a cargo de Gábor Smit.
La realización de este curso es recomendable tanto a nivel profesional como persona.

El Instituto de Formación Profesional Sanitaria Roger de Llúria, dirigido por la Doctora Olga Cuevas Fernández, es un centro oficial Homologado por el Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya (D.O.G.C. nº 2909, pág. 8007) que centra su actividad docente en la formación de profesionales sanitarios.

Los estudios que se imparten son ciclos formativos de grado superior: Dietética, Laboratorio de diagnóstico clínico e Imagen para el diagnóstico; así como el ciclo de grado medio de Auxiliar de enfermería. En los últimos 10 años se han incorporado al equipo docente de la Institución profesores de reconocido prestigio dentro del campo de la naturopatía, lo que ha servido para complementar los ciclos formativos de Dietética y de Auxiliar de Enfermería con terapias naturistas.

Además de los ciclos formativos, pueden realizarse otros cursos online o presenciales como: Tratamientos naturales y remedios caseros, Fitoterápia, Cosmetica natural o de Horticultura ecológica, entre otros.

Dietética Naturista y Oriental
Los objetivos de este curso son, entre otros: conocer la naturaleza de los alimentos y sus nutrientes, conocer los alimentos más saludables, conocer el tipo de dieta que más nos conviene en cada momento, ser capaces de diseñar y preparar dietas equilibradas y equilibradoras. Es un curso teórico, tipo conferencia, que permite la participación de los alumnos para realizar las consultas que deseen durante la exposición. Impartido por Olga Cuevas Fernández, Doctora en bioquímica, especialista en nutrición,  autora del libro “El equilibrio a través de la alimentación” y coautora, junto a Lucía Redondo, del libro “Tratamientos naturales al alcance de todos”.

El curso de Dietética Naturista y Oriental junto con el curso de Cocina Naturista y Terapéutica, realizados conjuntamente, tienen la titulación reconocida por el IES (Institut d’Estudis de la Salut – Generalitat de Catalunya), siendo puntuables para la función pública. Va dirigido a profesionales de la salud, de la hostelería, a particulares amantes de la cocina natural, sencilla y sabrosa.

Programación/ Dietética Naturista:
·
Introducción y objetivos de la asignatura.
·¿Qué debemos comer?.
·Los nutrientes: necesidades y proporciones.
·Los contaminantes. Los transgénicos. Los estimulantes.
·Los alimentos ecológicos.
·Las proteínas.
·Los hidratos de carbono.
·Los lípidos. El colesterol.
·Las enzimas. Las vitaminas. Los radicales libres.
·Los minerales. Los oligoelementos. Las algas.
·Los lácteos. Alternativas.
·Alimentación en la anemia ferropénica y en la osteoporosis.
·La digestión y la absorción de nutrientes.
·El metabolismo y sus alteraciones.
·Los ayunos.

Programación/ Dietética Oriental
·
El equilibrio yin-yang
·El vacío y la plenitud. El frío y el calor.
·Elección de los alimentos según la constitución, la condición, la edad, el sexo, la actividad y el clima.
·La naturaleza de los alimentos:
Alimentos fríos, frescos, neutros, templados y calientes.
Alimentos expansivos y alimentos contractivos.
Alimentos depurativos y alimentos fortalecedores.
·Introducción a la teoría de los 5 elementos de la medicina oriental.
·La alimentación según las estaciones.
·La alimentación en las distintas etapas de la vida según la teoría de los 5 elementos.
·Planificación de dietas equilibradas según la medicina oriental.
· Introducción a la interpretación de signos para planificar dietas: rostro, lengua, sed, orina, heces, sudor, sensaciones térmicas, pulso, peso…
·Dietas personalizadas: débiles con síntomas de frío, débiles con síntomas de calor, pletóricos con síntomas de frío, pletóricos con síntomas de calor.
·Alimentación en las alteraciones digestivas: por debilidad y por exceso.
·Elaboración de dietas en el sobrepeso: por debilidad y por exceso.

Cocina Naturista y Terapéutica
Curso práctico en el que se aprende la importancia de la forma de cocinar en la elaboración de una dieta sana.
Los objetivos son: conocer los alimentos más saludables, la naturaleza de los alimentos y sus nutrientes, aprender a cocinar de forma sana los distintos alimentos, conocer el tipo de dieta que más nos conviene en cada momento y ser capaces de diseñar y preparar dietas equilibradas y equilibradoras.

El curso es fundamentalmente práctico. Los alumnos ayudan a elaborar algunos platos y otros los realizan en grupos, al final de lla clase se degustan los platos preparados y se recogen opiniones.

Programación/ Cocina Naturista y Terapéutica:
·La Calidad de los alimentos
·Clasificación de los alimentos según su contenido en nutrientes
·La naturaleza de los alimentos según el efecto que producen en el organismo tras su digestión.
·Fuentes de calor y su influencia en el organismo
·La cocina tradicional frente a la actual
·Preparación de recetas con cereales y sus derivados
·Los desayunos
·Preparación de bebidas vegetales.
·Preparación de recetas con legumbres
·Preparación de platos con proteínas vegetales
·Preparación de platos con proteínas animales
· Preparación de sopas y caldos
·Preparación de verduras
·Fermentados y germinados
·Preparación de platos con algas.
·Condimentos y aderezos.
·Preparación de postres sin endulzantes añadidos
·Planificación y elaboración de un menú equilibrado
·Platos especiales para celíacos, diabetes, osteoporosis, niños, mujer…

Mare de Déu del Coll, 43
-08023-Barcelona
Tel. 93 217 10 46
www.rogerdelauria.com
info@rogerdelauria.com

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